今日のごはん定食!!【水菜と冷しゃぶ&ナス南蛮&きんぴら&お味噌汁】レシピ付き♪

今日のごはん定食!!【水菜と冷しゃぶ&ナス南蛮&きんぴら&お味噌汁】レシピ付き♪

水菜と冷しゃぶのポン酢和え

茄子の南蛮漬け
きんぴらごぼう
イカ大根
ワカメのお味噌汁
 
 
まずは主菜から書いていきます(^_^)
 
 

水菜と冷しゃぶのポン酢和え

材料
豚こま切れ   200g
水菜             一袋
ポン酢          適量
塩                 2つまみ
料理酒         大さじ2
水                 500ml
 
 
①鍋に水を入れて沸騰させます。
 
沸騰したら料理酒大さじ2と塩を2つまみ程度入れて豚肉を少量ずつ茹でていきます。
*しゃぶしゃぶ程度に‼︎茹ですぎるとパサパサになっちゃいます。
 
水菜は水で軽く洗い根っこを切って三等分に切り水気を切っておきます(^_^)
 
④水菜と冷しゃぶをボールに入れポン酢で和えれば完成★
 
 
簡単やし一気に多めに作れば作り置きもできて楽チンです(^_^)
水菜のシャキシャキ感と柔らかい冷しゃぶをポン酢でさっぱり頂くと美味しいです♪
 
ゼラチンにポン酢を入れてジュレにしてもおしゃれで美味です♡
 
次は副菜レシピ💗
 

副菜① イカ大根

 
 
 
材料
イカ   200g
大根   2/1本
水       500ml
めんつゆ   200cc
(2倍の場合は250ml)
だしの素   大さじ1
みりん       大さじ1
 
①イカをお好みの大きさに切り、大根も切っていきます。
 
②鍋に材料以外の水と米粒2.3粒入れて大根のアク抜きをしザルにあげます。
*沸騰してから5〜10ふん程度で大根は火が通ります!
  これをしてれば味がよくしみてくれます♡
 
そして鍋に水500mlとだしの素とめんつゆを入れて大根とイカを入れて落し蓋をして煮こみます。
*めんつゆは2倍なら250ml.3倍なら200ml入れてます。
後だしが効いてるのが好きなのでだしの素を入れています。
 
アクが出てきたらキッチンペーパーで取り除き弱火で汁が半分ゆなるまで煮こみます。
 
⑤半分になったらみりんを加えて一煮立ちさせれば完成です。
 
 
イカは冷凍物でも生でもOK‼︎
私は冷凍物を大量買して作り置きしてます♡
イカの代わりにタコでも美味しいです♡
 
みりんは煮こみの最後に入れた方が香りも広がって美味しくなるので最後に入れるのがオススメです♪
 
 

副菜②  茄子の南蛮漬け

材料
なす  2本
砂糖  大さじ2
醤油  大さじ2
米酢  大さじ2
小麦粉  適量
油         適量
 
なすは乱切りにしてキッチンペーパーで水気を取り小麦粉を全体にまぶします。
*袋に入れてシャカシャカが楽チンです♡
 
②フライパンに油を入れて弱火〜中火くらいで茄子をじーーっくり焼いていきます。
強火だと中身に火が通らないのでじっくりしんなりするまで焼いてください。
 
なすがしんなりしてきたら米酢砂糖醤油を入れて全体に絡めればできあがり♪
 
 
茄子の南蛮漬けは1日冷蔵庫で置いておくと
味がよくしみて美味しさ倍増します♡
 
他にも余った人参や玉ねぎを千切りにして
入れても美味しいです(^_^)!
 
 

副菜③  ゴボウと人参のきんぴら

材料
土ごぼう   2本
人参         1本
ごま油     大さじ1
醤油        大さじ1
みりん     大さじ1
白ごま     適量
 
 
土ごぼうはタワシかアルミホイルを潰した物で皮んよく洗い流していきます。
 
②ゴボウと人参は千切りにします。
*面倒な時はスライサーをしてから千切りにしてます。
 
③フライパンにごま油を入れてゴボウと人参を炒めていきます。
 
ゴボウと人参が炒まってきたら醤油とみりんを加えて全体に絡めます。
 
⑤絡めれば火を止めて白ごまを適量ふりかければできあがり♪
 
 
私はいつも炊き込みご飯であまったゴボウや野菜できんぴらにしてます(^_^)
 
あと業務用スーパーに行くと安値で千切りになったゴボウと人参が売ってるのでそれもオススメ♡
 
ごまは高い栄養価もとれるので飾りも含めてかけたほうがいいです
 
 

わかめのお味噌汁

材料
乾燥わかめ 大さじ1
水               500ml
だしの素    小さじ2
合わせ味噌   大さじ1.5
 
①小鍋に水とだしの素と乾燥わかめを入れて火にかけます。
 
②沸騰直前に火を止めて味噌を溶かして入れていき完成★
 
 
たまにオリーブオイルを2、3滴垂らして飲むこともあります(^_^)
味噌はなるべく減塩の物を選んで使ってます!
 
これからもっと作ったものも載せていきます💗
ランキングに参加していますので 良かったらポチ!してください(*^-^*)
人気ブログランキングへ にほんブログ村 その他生活ブログ 生活術・ライフハックへ
にほんブログ村 ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村
スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする